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Art.-Nr.: 10023
Verfügbar: Nicht an Lager
CHF / Stk.
10.00
Anzahl (Stk.): Stk.

Produktbeschreibung

Dieser Kaffee - ein Arabica der Varietät "Pacas" - stammt von der Finca Santa Rita in Tablazon, Dipilto, rund 30 km von Ocotal entfernt in der Provinz Nueva Segovia in Nicaragua und wurde als Carbonic Maceration Natural aufbereitet. Diese besondere Aufbereitungsmethode verleiht dem Kaffee viel Körper und Aromen von dunklen Beeren, gepaart mit viel Süsse. Dieser Kaffee wird eher hell geröstet, daher eignet er sich am besten für alle Arten von Filterkaffee (V60, Aeropress, French Press, etc.).

Da wir nur eine sehr kleine Menge von diesem einzigartigen Kaffee zur Verfügung haben, ist dies eine "Limited Edition" - also zuschlagen, bevor es zu spät ist ;)

Bei der Carbonic Maceration werden die Kaffeekirschen in einem luftdichten Behälter mit Kohlendioxid (CO2) gefüllt. Der Sauerstoff wird dabei verdrängt, und die Kirschen beginnen zu fermentieren. Dieser Prozess unterscheidet sich von der traditionellen Fermentation, bei der die Kaffeekirschen an der Luft fermentieren. Durch die CO2-reiche Umgebung und die Steuerung von Temperatur und Zeit können die Aromen der Kaffeebohnen intensiviert und einzigartige Geschmacksnoten entwickelt werden. Die Kirschen werden dabei als ganze Frucht in den Behälter gegeben, im Gegensatz zu anderen Aufbereitungsmethoden, bei denen das Fruchtfleisch entfernt wird. 

Den Rohkaffee für diese Limited Edition haben wir bei den Kaffeemacher:innen in Basel gekauft.


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